L’AMITOM est une association sans but lucratif qui regroupe les organisations professionnelles de transformateurs de tomates du pourtour méditerranéen. Depuis 1979, cette association internationale réuni les données techniques et économiques, et les informations relatives au secteur de la tomate d’industrie, de la recherche à la vente. L’AMITOM est basée à Avignon (France).  Son Président actuel est M. Costantino Vaia (Italie) et Vice-Président M. Martin Stilwell (Portugal). Mme Sophie COLVINE est Secrétaire Générale.   A ce jour, l’AMITOM compte des membres dans dix pays et des membres associés dans six pays : 5 pays de l’Union européenne Espagne : l’Espagne est représentée par l’AGRUCON, l’association espagnole des transformateurs de légumes, basée à Madrid. France : la France est représentée par la SONITO (Société Nationale Interprofessionnelle de la Tomate) qui rassemble les partenaires de la filière française de la tomate d’industrie (producteurs, coopératives et transformateurs privés). Grèce : la filière grecque est représentée au sein de l’AMITOM par la PEK, l’association des conserveurs grecs, basée à Athènes. Italie : les sociétés privées italiennes sont représentées aujourd’hui à l’AMITOM par deux associations : l’AIIPA, basée à Milan, pour l’Italie du nord, et l’ANICAV, basée à Naples, pour l’Italie du sud. Les coopératives de transformation sont représentées par FEDERAGROALIMENTARE, dont le siège est à Rome. Portugal : la filière portugaise de la tomate est représentée par l’AIT, basée à Lisbonne. 5 pays hors de l’Union européenne Egypte: Depuis juin 2010, l'industrie egyptienne est représentée par CFI, basé au Caire. Israël : les transformateurs israéliens de tomate sont représentés par le Bureau israélien des dérivés de la tomate - TPB -, basé à Tel Aviv. Maroc : le Maroc est représenté par la FICOPAM (Fédération des Industries de la Conserve des Produits Agricoles du Maroc) Tunisie : GICA (Groupement Interprofessionnel de Conserves Alimentaires) est l’organisation représentative des industriels tunisiens au sein de l’AMITOM. L’association a été créée en 1965 et fédère tous les acteurs de l’industrie alimentaire : producteurs, transformateurs et exportateurs. Turquie : l’Association des producteurs et exportateurs turcs de concentré de tomate - SIID - a rejoint l’AMITOM en 1980. 9 membres associés, qui sont des entreprises privées en:  Algérie, Emirats Arabes Unis, Malte, Ukraine, Iran et Syrie. L’AMITOM s’est assignée les missions suivantes : • Etablir des relations permanentes entre les organismes représentant la filière dans chaque pays transformateur de tomates. Des rencontres sont régulièrement organisées entre les délégations des états membres. L’AMITOM entretient également des relations étroites avec les pays non-membres, notamment par sa participation active au travaux du Conseil Mondial de la Tomate Transformée (www.wptc.to).  • Etudier et recommander à ses membres toutes les actions possibles tendant à une meilleure organisation des marchés et à une compétition loyale. Pour cette mission, les informations fiables sont fondamentales et, en particulier, les prévisions de récolte, obtenues dans le cadre d’enquêtes réalisées par l’AMITOM, sont des indicateurs précieux. Le suivi des campagnes de transformation n’est pas une tâche facile mais demeure essentiel dans la mesure où les tendances qu’il dégage, conjuguées avec les niveaux de stocks mondiaux, ont souvent une grande incidence sur l’évolution des échanges et des prix de marché. • Assurer la circulation d’informations commerciales ou économiques. Outre les échanges entre ses membres, l’AMITOM possède un excellent organe de communication avec sa revue bilingue (français-anglais) Tomato News. Ce magazine spécialisé créé en 1990 est lu dans 60 pays à travers le monde (www.tomatonews.com). • Encourager la recherche agronomique et technologique par la participation dans des projets de recherche à l’échelle nationale ou internationale. L’AMITOM, en collaboration avec le CTCPA, a ainsi coordonné de 1997 à 2001 le réseau thématique « Tomate & Santé ». Les résultats de ces travaux ont été réunis dans un « Livre Blanc sur les antioxydants de la tomate et de ses dérivés » publié en Janvier 2001. Depuis avril 2006, AMITOM est l’un des partenaires du projet LYCOCARD (www.lycocard.com) qui s’intéresse au rôle du lycopène dans la prévention des maladies cardiovasculaires. L’AMITOM a également participé au projet BIOACTIVE qui étudiait les possibilités de valorisation des déchets de transformation par l’extraction de composés bio-actifs (www.bioactive-net.com). • Accroître la consommation de dérivés de tomate par des actions de promotion générique. • Organiser des manifestations sur des sujets scientifiques et économiques : l’AMITOM est à l’origine de la création des  Congrès Mondiaux de la Tomate d’Industrie qui ont lieu tous les deux ans : le 9éme Congrès à eu lieu à Estoril (Portugal) en juin 2010 et le prochain se tiendra à Beijing (Chine) en juin 2012  (www.worldtomatocongress.com). Ces congrès sont organisés en conjonction avec l’ISHS (www.ishs.org) et des partenaires locaux. • Enfin, l’Association participe à la rédaction et à l’harmonisation des normes internationales de qualité, au travers du Codex Alimentarius.